Slider

Agnès Vaffier , proviseure du Lycée hôtelier de Marseille-Bonneveine

Agnès VaffierAgnès Vaffier

A la tête du magnifique lycée hôtelier de Marseille Bonneveine, Agnès Vaffier
en est le chef d’orchestre depuis cinq ans pour encore six mois puisqu’elle rendra alors son tablier. Main de fer dans un gant de velours, elle avait dit son plaisir d’organiser les Noëls d’Europe de 2013 lors de ceux de 2012 à Budapest. A l’heure où « les lumières se sont éteintes » des Noëls d’Europe de Marseille, quel est le bilan de cette manifestation ?

« Les lumières se sont éteintes , certes, mais il nous reste encore tout plein de souvenirs qui brillent dans nos têtes et nos coeurs car nous avons été heureux de recevoir cette manifestation. ! Je crois que nous avons réussi une belle opération avec nos moyens et ceux que la Ville et la Région nous ont accordés. Nous avons choisi d'organiser cet accueil dans l'établissement tout en continuant à assurer les cours, ce qui a entraîné un certain nombre de contraintes mais aussi des avantages quant à l'organisation même ( facilité pour la restauration, facilité des échanges avec les élèves, facilité aussi d'ouverture sur le quartier...) Le comité d'organisation a assumé parfaitement son rôle et ses membres doivent être remerciés car la tâche a été lourde.

Je ne sais pas si nous pouvons parler de succès! Il faudrait pour cela faire une évaluation auprès des délégations car la notion de réussite peut être variable d'un pays à l'autre selon leurs précédents déplacements, selon leurs attentes ... Nous avons, par contre, apprécié
le nombre important de visiteurs, petits et grands qui pour la plupart d'entre eux avaient bien préparé leur visite. Des clients de nos restaurants sont venus avec un réel intérêt pour les Noëls d'Europe. Nous avions communiqué sur leur présence. Nous avons aussi reçu le concours de lycées hôteliers voisins qui ont complété les animations sur le stand de notre région et nous les en remercions

Ce même intérêt, nous l'avons aussi retrouvé auprès de nos enseignants qui , quelque peu sceptiques au début, ont su intégrer cette manifestation et les opportunités qu'elle offrait: accueil de jeunes étrangers dans leurs cours, travaux de recherche en géographie, questionnaire en anglais sur les spécialités culinaires...Le buffet a été un vrai succès et pour les délégations et pour tous les convives. Un grand bravo à tous ceux qui ont participé à sa réalisation !

La Ville de Marseille et le Conseil Régional PACA ont répondu très vite à nos demandes de subvention : les relations que nous entretenons avec ces deux entités expliquent leur réponse favorable,d'autant plus que nos échanges à l'international sont reconnus et valorisés.
Nous avons fait appel d'autre part à nos fournisseurs habituels pour bénéficier de dons en nature qui nous ont permis d'améliorer nos prestations culinaires et d'apporter quelques cadeaux aux délégations présentes. ( Malongo, Gastrofood, Société Murat, les Saveurs d'Allauch, la maison Cantini Flandin , Sarl Sud-Est, Midi Volailles....)Nous avons aussi sollicité des artisans locaux et voisins qui ont animé un stand et apporté des objets souvenirs. Notre réseau a bien fonctionné!

Quant au budget, nous l'avions établi de façon très précise mais des modifications ont été apportées: nous faisons actuellement les comptes et nous savons que le lycée apportera bien sûr sa contribution.Cependant l'hébergement représentait un poste important. Le prix des
hôtels à Marseille reste élevé dans le quartier de notre établissement et notre choix s'est donc porté sur l'auberge de jeunesse voisine avec qui nous travaillons régulièrement. Ce choix a pu paraître médiocre à certaines délégations, quant aux prestations assurées, et ce selon leurs
standards habituels.
La proximité de l'hébergement, complété pour certains responsables par un accueil dans un hôtel Best Western, a été un élément important de facilité de déplacement . D'autant plus que la grève dans les transports marseillais représentait un véritable danger! Nous avions établi un programme dense entre toutes les activités liées à la manifestation elle même ( animation sur les stands, préparation du show culturel, réalisation du buffet européen, dîner de gala ) , la
soirée dansante avec les élèves, la réception à la Mairie et la visite encadrée de Marseille. Peut-être trop dense, car certaines délégations ont pris ou auraient aimé bénéficier d'un temps libre pour des visites auxquelles elles étaient attachées.

La participation d'un maximum d'élèves et de personnels relevait d'un choix de l'établissement En effet, avec la préparation des repas, les démonstrations sur les stands, l'accueil, l'encadrement et l'accompagnement des délégations, près de 375 jeunes encadrés par 10
professeurs de restaurant, 15 professeurs de cuisine et autres enseignants (documentation, tourisme, responsable d'hébergement ) ont participé réellement au déroulement de cette opération . Il s'agissait de jeunes élèves du lycée professionnel et du lycée ainsi que des
étudiants et des apprentis du CFA sans oublier une section de Formation Continue. Nous devons ajouter à cette liste des élèves des sections d'alimentation.

Belle opération donc qui a demandé un lourd travail en amont pour assurer toute la logistique, la communication et l'accueil ; mais travail récompensé par les sourires de tous ceux qui sont venus!

Remco Koerts, vice-président de l’AEHT

 Remco Koerts Remco Koerts

A peine élu vice-président de l’AEHT lors des 26èmes Rencontres en novembre, la première sortie officielle de Remco Koerts venu de La Haye a été pour les Noëls d’Europe à Marseille
qu’il a rejoint et quitté sans avoir pu assister à l’ensemble de la manifestation. Cependant,
il s’est dit impressionné par la qualité de ce qu’il a pu vivre et voir.

Notamment a-t-il souligné, l’accueil chaleureux des élèves et le formidable engagement des enseignants. » Je me suis senti presque comme à la maison. Et ce dans une ambiance incroyable avec le sentiment de fêter vraiment Noël ensemble. Je me suis senti entouré d’amis et je dois dire que toutes les animations et ateliers, les expositions ont été une découverte très intéressante pour moi ».

Véronique Wurster donne son sentiment

Aux premières loges l’an passé à Budapest puisqu’elle avait accompagné Mme. Agnès Vaffier proviseure pour se rendre compte des détails organisationnels, Véronique Wurster, responsable de la formation tourisme du Lycée hôtelier de Marseille a accepté de donner des détails sur l’organisation technique des Noëls d’Europe de Marseille.

« S'agissant du processus de préparation : nous avons commencé à nous pencher sur la préparation de la manifestation depuis décembre 2012, après notre passage à Budapest. L'hébergement a été notre premier souci. Ensuite, les demandes de subventions faites à la ville de Marseille et à la Région(que nous avons obtenues), les demandes de devis pour les stands. Des réunions de travail régulières ont été programmées très régulièrement depuis septembre, puis chaque semaine ensuite pour régler chacune des étapes de la manifestation. L'ensemble des personnels a été informé de la manifestation dès juin 2013.
L'équipe d'organisation était réduite à quatre personnes au départ, puis sept au final, sans compter notre Proviseur. Sur la base du volontariat.

Les difficultés d'organisation : répondre au cahier des charges de la manifestation sans avoir de financement dédié à la manifestation. Nous avons établi un budget prévisionnel pour chiffrer les différents postes de dépenses. Le lycée a participé au financement. La deuxième difficulté a été de gérer la préparation de la manifestation (notamment le suivi de la correspondance avec les différentes délégations et en anglais...) tout en assurant notre mission habituelle... La troisième difficulté a été aussi de gérer la mauvaise humeur et le manque de compréhension de certains collègues lors du déroulement de la manifestation.

Qui a fait quoi ? Dalila Rollet et moi le suivi de la correspondance, des factures et de l'organisation générale. Jean-Louis Ivaldi pour le côté organisation des repas, préparation du buffet européen, organisation des différents ateliers, plan de placement des stands. Mmes Martine Bagarre et Shakira Johnson pour l’hébergement et les transferts. Shakira Johnson pour toutes les traductions et l'accueil à l'auberge de jeunesse. Bernard Vergier pour le contact avec les délégations lors de la manifestation, l'organisation des stands animés par le lycée ou nos partenaires. Ensuite les collègues des ateliers avec leurs élèves qui ont oeuvré à la décoration et préparation des différents déjeuners et du dîner de gala, les agents techniques pour le nettoyage journalier du hall d'exposition et pour le montage et démontage des stands et équipements divers requis.

Mon sentiment sur une telle manifestation ? Une démarche valorisante pour l'établissement hôte, une opportunité pour les membres de l'école de mettre en avant le savoir-faire de chacun, leur sens de l'initiative, leur disponibilité et leur sens de la créativité. Une belle occasion de regarder autour de nous, de sortir de notre quotidien, de nous confronter à d'autres cultures, de parler une autre langue. Une belle expérience humaine aussi. Un sentiment de satisfaction de constater que la somme des efforts permet la réussite de belles opérations telles que celle là.

Une équipe très investie !

Autour d’Agnès Vaffier proviseure, une petite équipe s’est formée pour organiser les 22èmes Noëls d’Europe de Marseille. Cette équipe s’est chargée, chacun dans sa spécialité, de « faire prendre la mayonnaise » pour les grandes lignes du projet : transferts, hébergement, restauration, animations etc. Les voici. Durant toute la durée de la manifestation, elles et ils ont été sur tous les fronts afin de veiller au bon déroulement de chaque journée. Un sacré challenge tout à fait réussi !Bravo.

Véronique Wurster – professeur de tourismeVéronique Wurster – professeur de tourismeJean-Louis Ivaldi – chef des travaux Jean-Louis Ivaldi – chef des travaux Bernard Vergier – professeur de cuisineBernard Vergier – professeur de cuisineDalila Rollet – responsable du CDIDalila Rollet – responsable du CDIShakira Johnson – BTS Shakira Johnson – BTS Un moment de détente pour Shakira, Dalila et Véronique !Un moment de détente pour Shakira, Dalila et Véronique ! 

Des élèves ravies

Chaque année, il suffit de demander au hasard aux élèves participants des pays invités s’ils sont heureux et contents. Chaque année, les réponses sont identiques, oui, oui, oui ! Cette année-ci, la demande s’est adressée, toujours au hasard aux élèves du Lycée de Marseille. Toutes ont répondu elles aussi oui, oui, oui !

Lisette, 18 ans BTS Hébergement, Claire 22 ans, BTS Tourisme, Fanny 18 ans BTS tourisme Lisette, 18 ans BTS Hébergement, Claire 22 ans, BTS Tourisme, Fanny 18 ans BTS tourisme Laura, Benjamine, Cloe et Lou en service restaurant Laura, Benjamine, Cloe et Lou en service restaurant

3rd to 5th December 2018 in Riga
3rd to 5th December 2017 in Fátima
5th to 7th December 2018 in San Benedetto
2nd to 5th December 2015 in Diekirch

Our Sponsors

AEHT Contact

AEHT General Secretary
Nadine Schintgen
Find Us from Facebook
AEHT Head Office
PO Box 71 L-9201
Diekirch
LUXEMBOURG