Food truck

Devant l’entrée du Kursaal les participants ont eu le loisir de se restaurer dans la soirée de leur arrivée comme prévu par l’organisation grâce à un « food truck », cette nouvelle formule du « manger sur le pouce » qui fait fureur.

Les mousquetaires au travail !

Autour de Sanne Huygens présidente du comité d’organisation, ses cinq « mousquetaires » comme elle les appelle affectueusement. Chacun avec un rôle précis. Valentin Mentior vice-président, Luc de Roo secrétaire général, Ives Coppens trésorier, Luc Bastiaens responsable des concours, Eddy Collette commissaire. Avec la même devise : tous pour un, un pour tous bien sûr !

Sabrage d’une bouteille de champagne

Spectaculaire cet exercice qui consiste à « sabrer le champagne » à l’aide évidemment d’un sabre pour décoller d’un coup d’un seul le bouchon de la bouteille. Cette épreuve faisait partie du concours du « wine service » et semble avoir été bien pratiqué par les concurrents. Certains spectateurs ont même eu droit à une petite coupe !

Drapeaux

Lors de la cérémonie d’ouverture la tradition voulait que les délégations défilent par ordre alphabétique drapeau en tête. Ce ne fut pas le cas à Ostende où les drapeaux sont restés sur leur socle. Mais le soir de la cérémonie de clôture, les mêmes drapeaux étaient bien en place sur la scène !

Les écoles belges participantes

Les Rencontres d’Ostende ont vu la participation des 14 écoles d’hôtellerie et de tourisme des Flandres. Au total, ce sont environ 300 professeurs et élèves qui ont œuvré pour un déroulement harmonieux des Rencontres. Un grand bravo à tous !

Travail à la chaine !

Lors du repas de gala et pour le plat principal, on a pu assister a une scène digne d’un film de Charlot. En effet, les cuisiniers sur deux rangs se faisant face avaient chacun une tâche bien précise à effectuer pour garnir les assiettes, promptement emportées par une autre équipe de service. Tout juste s’il n’y avait pas un chronomètre à proximité ! Julie Sels, directrice du Provincial Instituut PIVA, ne cachait pas sa fierté ! Dame, c’étaient les siens à la manœuvre !

A la chaine peut-être mais sans oublier les détails ! Vite vite tant que c’est chaud !

Cendrier ou range objets ?

Chaque année la société Villeroy et Boch offre aux participants (dans la limite des stocks disponibles) un objet en céramique siglé en souvenir de l’évènement. Cette année ci, ce fut un petit plateau qui pourrait aussi bien servir de cendrier que de range objets.

Un tour de force !

Dans la salle Erehal du premier étage il a fallu installer toute une série de boxes destinés à la tenue des concours de cuisine et de pâtisserie. Avec bien sûr eau, écoulements, électricité et tout ce qui va avec. Un sacré chantier qu’il a fallu monter et, pour les besoins de la réception de la soirée de gala, démonter en quelques heures. Klaus Enengl en a fait écho lors de la soirée de clôture avec un grand bravo !

Les sponsors sans qui…

Tous les organisateurs le savent bien, sans l’aide et l’apport, soit en marchandise, soit en supports matériels et autres, il serait très difficile de monter une telle manifestation que sont les Rencontres. Aussi, à Ostende, une dizaine de sponsors étaient sur les rangs pour parrainer les 30èmes Rencontres, à savoir :

Palm Breweries-Beer Cornet, Kursaal Oostende, Stad Oostende, BelOrta, VLAM, Callebaut chocolat, Rombouts café, Smeets genièvre, Horeca Vorming Vlanderen, De Lijn transport.

Et quelques partenaires discrets

Dans le hall du Kursaal, quelques partenaires de l’AEHT tenaient un stand d’information pour répondre aux professeurs ou étudiants intéressés.

Marco Esposto, le patron de la Casa della Divisa aussi était présent, toujours fidèle au poste bien que n’ayant pas apporté cette fois un échantillonnage de ses produits destinés à l’équipement complet des professionnels de l’hôtellerie.

Un absent de marque !

Serge Sevaux, le représentant de Grand Marnier a pris sa retraite en début d’année. Son absence a été remarquée tout comme celle de l’entreprise Grand Marnier qui chaque année dotait la remise des prix et fournissait des bouteilles de cette liqueur pour le concours de cocktail.