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“Show me the concept”
International Competition
February 13 & 14, 2023
Invitez, The Hague Hospitality Experience Centre, The Netherlands
AC 2023
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Traditionnels depuis l’aube de l’AEHT, les concours font chaque année le plein d’étudiants, souvent « entrainés » durant l’année par des « professeurs-coach » particulièrement efficaces. A tel point que parfois, l’esprit des concours qui est celui de donner aux jeunes l’occasion de confronter leur savoir, tourne à une véritable confrontation.

Pas moyen de rater l’IPSSAR : le panneau ą l’entrée est explicite !
Pas moyen de rater l’IPSSAR : le panneau à l’entrée est explicite !

Les huit épreuves traditionnelles : bar, flambage, vins, animation touristique, réception, promotion touristique, cuisine et pâtisserie ont pu se dérouler pour l’essentiel à Arma di Taggia, soit dans le lycée Eléonora Ruffini, soit dans d’autres établissements de la ville. La seule épreuve « délocalisée » fut celle de cuisine, accueillie dans l’enceinte du Lycée professionnel « Paul Valéry «  de Menton, en territoire français, avec lequel l’IPSSAR de Arma di Taggia entretient des relations amicales.

Avant les concours, les instructions aux concurrents
Avant les concours, les instructions aux concurrents

Les épreuves ont eu lieu selon le cas mardi 29 octobre et, en fonction du nombre de participants, se sont poursuivies mercredi 30 octobre sous la direction d’un professeur responsable du concours. Dans le lycée de l’IPSSAR Eléonora Ruffini, ce fut durant deux journées une véritable ruche bourdonnante où l’on avait parfois du mal à circuler entre les élèves, les professeurs, les accompagnateurs. Et si les critiques n’ont pas été absentes, notamment à cause des langues de travail pas toujours respectées, ou encore à cause de l’absence de membres de jury non italiens, les étudiants ont tous travaillé dans un esprit d’excellence. Un exercice pas toujours facile évidemment parce que l’environnement technique et pratique n’était pas – et cela est normal- identique à celui que chacun connaissait.

Ambiance de ruche ą l’IPSSAR Eléonora Ruffini !
Ambiance de ruche à l’IPSSAR Eléonora Ruffini !

Mais au soir de la distribution des prix, les applaudissements ne manquèrent pas pour saluer la réussite des lauréats, même s’il y eut ici ou là quelques déceptions.
Voici quelques vues de la plupart des concours*

Bar : au « Clipper Bar ». Un concours en extérieur, sous le soleil et avec un public toujours trčs attentif
Bar : au « Clipper Bar ». Un concours en extérieur, sous le soleil et avec un public toujours très attentif

 Flambage  ą la Villa Boselli : du beau travail
 Flambage  à la Villa Boselli : du beau travail



Vins  au restaurant « Da Giuan » : une épreuve qui nécessite une concentration maximale
Vins  au restaurant « Da Giuan » : une épreuve qui nécessite une concentration maximale

Reception : ą l’hōtel Vittoria, le jury observe
Reception : à l’hôtel Vittoria, le jury observe

Cuisine : au lycée hōtelier « Paul Valéry » ą Menton, tout est prźt
Cuisine : au lycée hôtelier « Paul Valéry » à Menton, tout est prêt

Pātisserie : dans les cuisines de l’IPSSAR, les pātissiers (čres) sont ą l’œuvre
Pâtisserie : dans les cuisines de l’IPSSAR, les pâtissiers (ères) sont à l’œuvre

* Nota : Malheureusement il n’y a pas de photo des concours de promotion et d’animation touristique. Dans les deux cas, le journaliste est arrivé trop tard, n’ayant pas le don d’ubiquité. Qu’il lui soit pardonné !

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